Detrás de la densa niebla matutina que envuelve las laderas del monte Semeru, en el distrito de Senduro, regencia de Lumajang, se esconde un gran secreto de la industria cafetalera nacional. Los agricultores locales practican desde hace tiempo un sistema de cultivo intercalado que combina cafetos robusta con árboles frutales y especias. Este método de cultivo, transmitido de generación en generación, ha demostrado ser la clave del éxito para producir granos de café con un perfil de sabor distintivo.
Rifki Medianto, entusiasta del café y gestor de Djodog Caffe, reveló que la consistencia en la calidad es la base fundamental para mantener la competitividad tanto en el mercado nacional como en el internacional. Según él, aunque los precios del café a nivel de productor experimentaron fluctuaciones debido a la dinámica de la oferta, la demanda del Robusta de Senduro se mantuvo alta. Actualmente, el precio del café seco ronda los 65.000 IDR por kilogramo, una cifra que refleja la estabilidad del mercado tras un periodo de escasez a principios de este año.
La ventaja comparativa del café de Senduro reside en su complejo perfil de sabor. A diferencia del robusta convencional, que suele tener un sabor amargo e intenso, el café de las laderas del Semeru ofrece una sensación de aromas frutales y especiados que se fusionan gracias a la interacción natural del ecosistema de cultivo intercalado. Esta característica ha logrado atraer el interés de mercados extranjeros como Singapur, Malasia, Dubái y Turquía, lo que demuestra que la calidad de los productos locales puede competir en el escenario global.
Además del robusta, el potencial de la variedad Liberica empieza a recibir una atención seria entre los entusiastas del café. A pesar de tener un perfil de sabor prometedor, el principal desafío actual radica en la falta de educación de los agricultores para identificar y separar esta variedad de otras cosechas. Rifki enfatizó la necesidad de una mejor comprensión botánica para que el Liberica pueda procesarse de manera profesional y aportar un mayor valor económico a la comunidad al pie del monte Semeru.
