La regencia de Garut cuenta ahora con un nuevo destino culinario que combina la exquisitez de los bocadillos tradicionales con la belleza natural de Priangan. Ubicado en Jalan Ibrahim Adjie, en el distrito de Tarogong Kaler, el local Surabi Bakar Berlian ofrece la sensación de comer surabi caliente mientras se disfruta del majestuoso panorama del monte Guntur y de los verdes campos de arroz.

Fundado por Yopi Herdiana, este negocio culinario nació de la preocupación por preservar la comida tradicional de la cocina sundanesa frente a la invasión de la gastronomía moderna. Yopi explicó que el surabi típico de la cocina sundanesa tiene características únicas que lo diferencian del surabi de otras regiones: su textura es más gruesa y densa, y se sirve con una variedad de opciones de coberturas dulces o saladas.

De ofrecer inicialmente solo tres variantes clásicas (sencillo, oncom y huevo), el local ha innovado ofreciendo unas 40 variantes de sabores para atraer el interés de las generaciones más jóvenes y de los turistas. Aunque menús modernos como el matcha y el queso son muy populares entre los consumidores de la generación Z, las variantes tradicionales como el surabi kinca, el sencillo y el oncom siguen siendo los más vendidos.

La singularidad del sabor de Surabi Bakar Berlian radica en la consistencia de su método de preparación tradicional. Roni Sukmawan, gerente del establecimiento, reveló que la masa del surabi se mezcla con coco fresco rallado con una textura ligeramente gruesa para producir un sabor salado natural, antes de ser horneado finalmente en hornos de leña tradicionales.

Desde que se trasladó a una nueva ubicación hace unos cuatro meses, la popularidad del local se ha disparado gracias a la promoción orgánica en las redes sociales. Durante los fines de semana, las ventas pueden alcanzar las 1.000 porciones al día con precios asequibles que oscilan entre las 4.000 y las 15.000 rupias. Alrededor del 70 por ciento de los visitantes de la mañana son turistas de fuera de la región, como Yakarta, Bandung y Sumatra, que hacen de este lugar una parada obligatoria antes de dirigirse a la zona turística del monte Papandayan o al paso de Darajat.

Este éxito ha impulsado planes de expansión comercial a otras ciudades como Tasikmalaya y Yakarta, así como la ambición de convertir al surabi en un souvenir icónico de Garut en formato de comida congelada. Para quienes deseen visitarlo, el local abre todos los días en dos turnos: por la mañana, de 06:00 a 10:00 WIB, y por la tarde-noche, de 17:00 a 22:00 WIB.