Освітня програма «Харчові технології» Університету Аль-Азхар в Індонезії (UAI) успішно провела Виставку харчових продуктів 2026. Цей захід став майданчиком для студентів, де вони змогли продемонструвати свою креативність у переробці місцевих бобових культур на продукти з високою доданою вартістю.
Захід під гаслом «Від місцевих бобових до інноваційних та цінних харчових продуктів» слугував не лише академічною виставкою, а й освітнім середовищем для висвітлення потенціалу вітчизняного рослинного білка. Програма розпочалася з експертної сесії, присвяченої використанню залишків мечоподібної квасолі (koro pedang) та харчовим інноваціям на основі темпе з цієї квасолі як здорового альтернативного джерела білка.
Під час виставкової сесії увагу відвідувачів привернули п'ять провідних інновацій, створених під час практичних занять студентів, а саме: Walnut Diva Bliss, RnC Sausage, GreenGreenSquish, Metemisu Dessert Cup та MuoyKiesCup. Ці продукти довели, що таку місцеву сировину, як червона квасоля, маш та кеш'ю, можна переробляти на сучасні смаколики за промисловими стандартами якості.
Викладач курсу «Технології переробки харчових продуктів» Сара Джовані (S.TP., M.Agr.Sc., M.Sc.) пояснила, що цей захід є практичним застосуванням методу проєктно-орієнтованого навчання. Від студентів вимагалося повністю опанувати виробничий цикл — від дослідження формуляцій та оцінки якості до стратегій прямого маркетингу для споживачів.
Завдяки цій ініціативі UAI прагне готувати випускників, які не лише мають високі академічні досягнення, а й володіють підприємницьким духом. Очікується, що інновації на основі біорізноманіття надалі розвиватимуться для реального внеску в національну харчову промисловість та зміцнення продовольчої безпеки у майбутньому.
