Утилізація та менеджмент харчових відходів сьогодні орієнтовані не лише на екологічну стійкість, а й трансформуються у стратегію підвищення ефективності бізнесу. Усвідомлюючи це, Індонезійська бізнес-рада сталого розвитку (IBCSD) у співпраці з Урядом провінції Західна Ява організувала тренінг з управління харчовими відходами для сектору готелів, ресторанів, кафе (HOREKA), роздрібної торгівлі та хлібопекарського бізнесу.
Тренінг, що відбувся минулими вихідними, є конкретним втіленням співпраці у сфері низьковуглецевого розвитку та циркулярної економіки в Західній Яві. Цей стратегічний крок здійснюється в межах руху GRASP 2030 (Gotong Royong Atasi Susut dan Sisa Pangan — «Взаємодопомога для подолання втрат та відходів їжі»), ініціативи, започаткованої IBCSD для підтримки сталої продовольчої безпеки.
Виконавча директорка IBCSD д-р Інда Будіані пояснила, що кожен непроданий або викинутий продукт харчування несе за собою значні фінансові втрати для бізнесу. За її словами, харчові відходи включають марно витрачені інвестиції в сировину, робочу силу, енергію, воду, процеси зберігання і навіть витрати на саму утилізацію відходів.
Нагальність цього кроку підтверджується даними Національної інформаційної системи управління відходами (SIPSN) за 2024 рік від Департаменту охорони навколишнього середовища Західної Яви. Ці дані свідчать про те, що харчові відходи переважають у загальній масі сміття в регіоні Західна Ява, становлячи до 39,02% від загального обсягу утворених відходів.
Згідно з попереднім опитуванням, проведеним IBCSD серед учасників, 53% представників бізнесу стверджують, що вже впровадили політику скорочення харчових відходів, а ще 30% розробляють подібні програми. Проте обмеженість ресурсів та відсутність єдиної системи вимірювання залишаються головними перешкодами для галузі на сьогодні.
Керівник департаменту економіки та природних ресурсів Агентства регіонального розвитку (Bappeda) Західної Яви Ека Ятніка Сундана підкреслив важливість міжсекторальної синергії у зміні моделей виробництва та споживання, починаючи з першоджерела. З іншого боку, директорка з питань продовольчої безпеки Національного агентства з питань продовольства Ніта Юліаніс запропонувала схему перерозподілу або передачі на благодійність придатної для споживання їжі, щоб допомогти вразливим верствам населення і водночас зменшити накопичення відходів.
Заступник помічника з питань управління бізнесом у сфері сталого туризму Міністерства туризму Амну Фуаді додав, що інвестиції у скорочення харчових відходів є дуже вигідними. Посилаючись на глобальне дослідження в готельному секторі, кожен долар США, витрачений на цю програму, потенційно дозволяє заощадити в середньому до 7 доларів США на операційних витратах. Для спрощення практичних кроків бізнесмени зараз починають використовувати мобільний додаток «Stop Boros Pangan» («Зупини марнування їжі»), а також метод Target-Measure-Act (TMA) у своїй операційній діяльності.
