Уявлення про те, що глутамат натрію (MSG) є причиною різних проблем зі здоров'ям у суспільстві, знову спростували медичні працівники. Тривалий час глутамат натрію часто звинувачували у порушенні функцій мозку — твердження, яке, за словами експертів, не має під собою міцного наукового підґрунтя.
Експертка з питань здоров'я, лікарка Рейса Брото Асморо, заявила, що на сьогодні немає клінічних доказів того, що глутамат натрію є шкідливим для організму за умови його споживання у належних дозах. Вона наголосила, що занепокоєння громадськості здебільшого ґрунтується на міфах, а не на достовірних медичних фактах.
Дані міжнародних організацій, таких як FDA та ВООЗ, підкріплюють цей аргумент, показуючи, що вміст натрію в глутаматі натрію становить лише 12 відсотків. Цей показник значно нижчий порівняно зі звичайною кухонною сіллю, яка містить до 40 відсотків натрію в такій самій кількості.
Крім того, дослідження, опубліковане в Journal of Food Science, свідчить, що використання глутамату натрію може принести практичну користь у раціоні. Доведено, що використання цієї приправи дозволяє скоротити потребу в споживанні кухонної солі до 30 відсотків без втрати смакових якостей їжі.
