Дослідницька група Університету Сахід (Usahid) спільно з Управлінням туризму та креативної економіки (Sudin Parekraf) Центральної Джакарти об'єднали зусилля для розробки концепції історичного (культурного) гастрономічного туризму, орієнтованого на поживну цінність та сталість. Цей конкретний крок був реалізований через фокус-групову дискусію (FGD) на тему "Модель розвитку регенеративного гастрономічного туризму спадщини на основі харчування", яка відбулася в кафе Kedai Tjikini в Центральній Джакарті.
Цю синергетичну програму очолює міждисциплінарна команда дослідників Usahid у складі Хойрула Анвара, Ісмаянті Істанто та Деві Гіти Картіки. Співпраця об'єднує експертні знання бакалаврських програм з туризму та нутриціології для створення інтегрованого підходу до туризму, який не лише задовольняє смаки туристів, але й підтримує продовольчу безпеку та здоров'я населення.
У дискусійному форумі взяли участь різні зацікавлені сторони: від представників місцевих органів влади та підприємців традиційної кулінарії до гастрономічних спільнот і менеджерів туристичних локацій. Вони зібралися, щоб окреслити потенціал історичної кулінарії в Центральній Джакарті, а також розробити стратегії збереження місцевої кулінарної спадщини, щоб вона залишалася актуальною в сучасну епоху.
Представник дослідників Usahid Хойрул Анвар пояснив, що сучасні тенденції в гастрономічному туризмі змінилися. Туристи тепер шукають не лише смакові відчуття, але й дедалі більше переймаються культурними аспектами, харчовою цінністю страв та сталістю продовольчої екосистеми. За його словами, традиційна кулінарія має високу історичну цінність, яка може стати новим магнітом для туристів, якщо її подавати з чіткими стандартами поживності.
Як практичний результат цього дослідження команда розробляє кілька стратегічних продуктів, серед яких цифрова карта історичного гастрономічного туризму Центральної Джакарти, документування профілів поживної цінності легендарних страв, а також картування сталих ланцюжків постачання місцевих продуктів харчування. Очікується, що ці дані стануть важливим орієнтиром для влади під час розробки регіональних туристичних правил.
Завдяки цьому тісному партнерству Центральна Джакарта прагне стати піонером серед дестинацій гастрономічного туризму на основі здоров'я та сталості. Очікується, що цей крок також підвищить конкурентоспроможність місцевих мікро-, малих та середніх підприємств (ММСП) у сфері кулінарії та змікнить позиції Університету Сахід як вищого навчального закладу, орієнтованого на розвиток національного підприємництва та туризму.
