En medio de la intensa competencia en la industria culinaria de Bali, Mosto ha logrado demostrar su resiliencia al mantener su posición como uno de los destinos gastronómicos líderes en la zona de Berawa. Durante sus cuatro años de funcionamiento, este restaurante ubicado en el corredor estratégico entre Canggu y Seminyak ha priorizado de manera constante una sólida identidad de marca y una innovación incesante para cautivar a los clientes.
La filosofía detrás del nombre Mosto, que hace referencia a la etapa inicial de la elaboración del vino, refleja la visión de sus fundadores de construir un espacio gastronómico sobre una base sólida. Fundado por un experimentado colectivo de Mexicola Group, integrado por Isabella Rowell, Lorenzo De Petris, Federico Sirito, Nicolas Lento, Denny Bakiev y Vanessa Di Maria, el restaurante combina un concepto casual con estándares de servicio premium.
La calidad de los platos en Mosto se debe en gran medida al toque del chef ejecutivo Lorenzo De Petris, un profesional de la cocina con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin. El chef ha logrado integrar técnicas culinarias europeas con toques de sabores globales en un formato de sharing plates. Menús innovadores como el lamb rendang xian bing y los crostoni con combinaciones de condimentos únicas son testimonio de la exploración creativa que el equipo de cocina sigue desarrollando.
Además de la riqueza de sabores, Mosto fortalece la lealtad de sus clientes a través de una profunda curaduría de bebidas. Ofrecen una variedad de etiquetas de vino independientes, colecciones exclusivas y cócteles clásicos con un diseño moderno. Este enfoque holístico, que combina la innovación de menús de temporada con una experiencia gastronómica integral, es la clave principal de Mosto para afrontar la dinámica del cambiante mercado culinario de Bali.
