Округ Гарут тепер має новий кулінарний куточок, який поєднує смак традиційних ласощів із природною красою регіону Пріанган. Розташований на вулиці Ібрагіма Аджі в районі Тарогонг Калер, заклад Surabi Bakar Berlian пропонує відчути задоволення від споживання гарячих сурабі під час споглядання величного вигляду гори Гунтур та соковитих зелених рисових полів.

Цей кулінарний бізнес, заснований Йопі Хердіаною, виник із прагнення зберегти традиційну сунданську їжу на тлі засилля сучасної кухні. Йопі пояснив, що сунданські сурабі мають унікальні особливості, які відрізняють їх від сурабі інших регіонів, а саме — товстішу й щільнішу текстуру, і подаються вони з різноманітними варіантами солоних або солодких топінгів.

Почавши всього з трьох класичних варіантів — звичайного, з ончомом та з яйцем, тепер заклад розширив меню приблизно до 40 смакових варіантів, щоб залучити молодь та туристів. Хоча сучасні позиції, такі як матча та сир, є досить популярними серед представників покоління Z, традиційні варіанти, як-от сурабі кінча, звичайні та з ончомом, залишаються лідерами продажів.

Унікальність смаку Surabi Bakar Berlian полягає в дотриманні традиційного способу приготування. Роні Сукмаван, керівник закладу, розповів, що тісто для сурабі змішують зі свіжою натертою кокосовою стружкою злегка грубого помолу для отримання природного насиченого смаку, після чого випікають у традиційних печах на дровах.

Після переїзду на нове місце близько чотирьох місяців тому популярність закладу стрімко зросла завдяки органічному просуванню в соціальних мережах. У вихідні дні обсяг продажів може досягати 1000 порцій на день за доступною ціною від 4000 до 15 000 рупій. Близько 70 відсотків ранкових відвідувачів — це туристи з інших регіонів, таких як Джакарта, Бандунг та Суматра, які роблять тут зупинку перед поїздкою до туристичної зони гори Папандаян або ущелини Дараджат.

Цей успіх підштовхнув до планів розширення бізнесу в інші міста, зокрема Тасікмалая та Джакарта, а також до амбітної мети зробити сурабі знаковим гастрономічним сувеніром з Гарута у вигляді заморожених напівфабрикатів. Для охочих завітати заклад працює щодня у дві зміни: ранкову з 06:00 до 10:00 за індонезійським західним часом (WIB) та вечірню з 17:00 до 22:00 WIB.